Das UMI Gendai No Kaishaku Restaurant, frei übersetzt moderne Sushi-Interpretation, findet man gerade in den Abendstunden schnell. Die riesige Glasfront wird von einer UMI-Leuchtschrift und anderen Neon-Reklamen ausgeleuchtet. Es ist offen, hell, farbig und modern. Eine große Lounge im Eingangsbereich lockt Besucher zum Verweilen oder Warten ein und gewährt schon einen Blick in das Restaurant mit dem großen Tresen und integrierter Sushi-Station. Im gesamten Restaurant findet man Arbeiten von verschiedenen Künstlern, wie das Mural eines asiatischen Gabelbartes vom Berliner Maler Onur Dinc. Das Interieur ist bunt, aber stimmig, und besteht zum größten Teil aus Upcyling-Elementen.